酒精含量之所以影响酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。

　　经常喝烈酒的朋友喝葡萄酒时，会有一个统一的意见，那就是“太淡了”，没错相比于那些动辄四五十度的白酒，葡萄酒的度数一般都不会超过17度，甚至一些起泡酒会低至五六度，那么这是为什么呢？

　　熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。

　　我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，它们的酒精度普遍较低，10%-13%为常见。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的酒精度是无上限的。

　　葡萄酒酒精度为什么难上17度？

　　其一：葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制的，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。

　　其二：酒精是由糖分发酵而来的，一升葡萄汁中，只有17克左右的糖可以转化为1%的酒精，而酿酒葡萄的含糖量不足以高到酿造17度的葡萄酒。

　　如果偏偏要喝超过17度的葡萄酒呢？

　　虽然葡萄酒很难正常发酵到17度，但仍然有一类特殊的葡萄酒，可以满足我们的愿望，那就是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒其实就是加入了白兰地的葡萄酒，酒精度在15%-22%之间，甜型、干型都有。一开始对葡萄酒进行加强，仅仅是希望能延长它的保质期，便于运输；

　　而如今，加强酒也有了一大群粉丝，成为了葡萄酒的一种，它特殊的风味赢得了很多人的喜爱，诸如波特酒和雪利酒。

　　，葡萄酒的酒精度高好还是低好？

　　喜欢低酒精度的人认为酒精度过高会影响葡萄酒的口感，但是他们忽视了一点，即那些结构非常平衡的葡萄酒即便酒精度高也不会让人觉得酒精的感觉过于突出。酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标，真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体，没有哪一项更加突出的酒，包括酒精含量。