廉价vs昂贵

　　你可能在超市（或商店）经常看到一个酒架上摆满了价格在30-300元区间的葡萄酒，品种繁多，有来自新世界和旧世界的，也来自于不同的产地，一时之间还真让人头昏脑胀，有些眩晕…你如果提出想看一些名庄酒（超市里一般不会有），那么导购很可能会带你到另一个区域，是恒温的房间，那么这里的葡萄酒，很可能起价就是800元，价高的葡萄酒都可以买一辆不错的车了。当然，换句话说，从一些低价葡萄酒中也可以找到具有高价酒品质的葡萄酒也不是不可能，而且，高价格的葡萄酒也不一定都是你好的那一口。

　　那么葡萄酒的价格为什么会有那么大的悬殊？影响一瓶葡萄酒价格又有哪些主要的因素呢？

　　是什么让一瓶酒那么贵？

　　总结起来，主要有三点因素：橡木桶、时长和产区。但具有上述三点的不区域的酒，也可能不那么贵。

　　橡木桶

　　世界上令人垂涎的几种葡萄酒，基本上都是在橡木桶中贮藏过的且很多是使用了新橡木桶。橡木桶实质上为葡萄酒做了两件重要的事：

　　首先它为葡萄酒增添了橡木的味道”（比如香草和烤香料味），另外一个作用就是为葡萄酒与氧气接触提供了条件。

　　实际上氧气起到的作用很大：单宁变得不那么激烈，葡萄酒的味道也变得比较平滑顺口。这里顺带提一句，橡木桶中的葡萄酒基本上每年都会散发掉一部分，大约是1%-2%左右，在欧洲人们称这种现象为‘为天使准备的份额”，当然，桶中剩余的葡萄酒的味道会更浓郁。

　　橡木桶成本

　　你要知道，具有80年以上年龄的橡木树才能被用作为橡木桶的原料，且一整棵这样的橡木树仅仅能做出两个橡木桶，摊在每瓶葡萄酒上的成本基本上在20元左右。

　　另外，法国制作的橡木桶被公认为是的，价格是上述价格的两倍左右。查看橡木桶的一些事实。我们这里看一个例子吧，在法国，用法国新橡木桶陈酿出的一款昂贵的葡萄酒例子是克洛斯一帕兰图（Cros Parantoux），这瓶来自勃艮第产区的葡萄酒价格在4000欧元左右（约合32000元人民币），每瓶酒都是使用新的法国白橡木制作的橡木桶中陈酿的。

　　Cros Parantoux

　　时 长

　　适用于红葡萄酒的说法就是：‘越老越好’！当然了解这种葡萄酒贮藏多久会具有的味道是很重要的。随着时间的推移，葡萄酒中会浮现出水果味道，且降低酒中的酸度和单宁，香味会更加的浓郁，所以这也是一瓶葡萄酒具有高价的条件之一。

　　那么时间的成本会是多少呢？

　　我们粗算过，大概是10元/年/瓶，那么一瓶二十年的葡萄酒仅仅在陈酿的年数成本上，就会是200元。

　　产 地

　　葡萄所生长的地方非常重要，基本上就决定了你能酿出如何品质的葡萄酒。每个葡萄品种都有他们各自特殊喜好的土壤和日照条件，但归纳起来，大多数的优质葡萄都产自于：丘陵地带，就是有小山坡的区域，且具有低营养的土壤，或者是在肥沃土壤的平原上，但靠近河水，且春天和秋天都较长的纬度区域。比如像法国的波尔多和勃艮第，以及美国的加利福尼亚产区，都具有上述的水土特点。

　　左图为平坦的的葡萄园地，以机械收割为主。

　　右图为葡萄牙波尔图的埃德娜谷，以手工收割为主。

　　那么水土条件的成本是多少呢？

　　好产区基本上会比一般产区的葡萄酒在这个因素多出40元/瓶。

　　除上述几点基本条件之外，酒庄品牌也很重要，好的酒庄除了具有上述的基本特点之外，还有着的酿酒师，且具有被公众逐渐认识到的文化内涵，举个例子，法国很多好的酒庄目前都有减产的趋势，因为只有单位土壤出产率低的条件下，葡萄酒的品质才会更好，这就是他们的种植文化之一。

　　另外，有些名酒庄为了自己酿造葡萄酒的品质，在不好的年份甚至一瓶酒的不出，以确保酒品质的恒定性，所以酒庄自身品牌也代表着品质，也代表着价格，但这一个条件确实很难量化成成本，望读者见谅。