除了正确的储存环境和温度之外，葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如，室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒，往往都没有达到理想的侍酒温度。那么，不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢？

　　侍酒温度的影响

　　简单来说，过高的侍酒温度（如夏日的室温）会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味；而过低的侍酒温度（如冰箱的温度），则会减弱葡萄酒的香气和风味，单宁也会显得过于苦涩。

　　不同葡萄酒的理想侍酒温度

　　葡萄酒的理想侍酒温度，与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说，酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高，而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言，单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。

　　起泡酒 - 7～9?C

　　阿斯蒂：7?C

　　卡瓦：8?C

　　普罗塞克：8?C

　　香槟：9?C

　　酒体轻盈的白葡萄酒 - 7～10?C

　　桃红葡萄酒：7?C

　　长相思：8?C

　　灰比诺：9?C

　　雷司令：10?C

　　酒体饱满的白葡萄酒 - 10～13?C

　　夏布利：10?C

　　霞多丽：11?C

　　维欧尼：12?C

　　蒙哈榭（Montrachet）：13?C

　　酒体轻盈的红葡萄酒 - 13～16?C

　　博若莱：13?C

　　黑比诺：14?C

　　巴贝拉：15?C

　　歌海娜：16?C

　　酒体厚重的红葡萄酒 - 16～18?C

　　马尔贝克：16?C

　　美乐：17?C

　　赤霞珠：17?C

　　西拉：18?C