前几天，有个朋友问我，有些波尔多（Bordeaux）酒标上有“Bordeaux Superieur”的字样，中文译为“超级波尔多”，这到底是什么酒？它跟普通的波尔多 AOC 葡萄酒又有什么不同？今天，酒妹就来帮大家扫盲，了解超级波尔多看这篇就够了。

　　一、超级波尔多是什么？

　　我们可以从它的名字来解析它的意思。首先，“Bordeaux”代表它具有波尔多大区的某些特点，通常所说的超级波尔多产区和波尔多大区在低于范围上基本一致，且波尔多 1/4 葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。而“Superieur”则表现在其葡萄种植和酿造方面比波尔多大区葡萄酒更严格，大多会在酒庄内装瓶。简言之，超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多 AOC 更严格的波尔多葡萄酒。

　　二、超级波尔多的葡萄酒类型

　　大多数超级波尔多都是红葡萄酒，不过也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒（主要来自格拉夫 Grave 产区）。超级波尔多红葡萄酒的酿酒葡萄主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot），这些都是典型的波尔多酿酒红葡萄品种，偶尔还会用到佳美娜（Carmenere），酿酒葡萄一般来自树龄较老的葡萄藤。而超级波尔多白葡萄酒大多采用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿成，偶尔会加入少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）。

　　三、超级波尔多“超级”在哪？

　　相比普通的波尔多 AOC 葡萄酒：

　　1、超级波尔多葡萄园种植密度要求更高

　　根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄的种植密度要求比波尔多大区高：超级波尔多每公顷土地要求种植至少 4,500 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.2 米。而波尔多大区每公顷土地要求种植至少 4,000 株葡萄藤，每行或每列之间的距离为 2.5 米。（一般而言，在波尔多，种植密度越大，葡萄品质更优异。）

　　2、超级波尔多葡萄酒每公顷产量更低

　　根据法律规定，超级波尔多红葡萄酒每公顷产量为 5,600 升，低于波尔多大区的 6,000 升/公顷。

　　3、葡萄成熟度更高，法定酒精度要高 0.5%

　　根据法律规定，超级波尔多酿酒葡萄采摘前会进行严格监控，采摘时更加成熟，因此其法定酒精度要比波尔多大区高 0.5%。

　　4、小陈年期限为 10 个月

　　根据法律规定，在发售之前，超级波尔多的小陈年期限为 10 个月。

　　四、超级波尔多葡萄酒喝起来怎么样？

　　超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气，且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比，它的口感更浓缩，香气更富有层次，这是严格的生产条件所致，葡萄藤的种植密度越高，它们之间就越会互相“竞争”以求生存，因此它们的根系会很深，成长得更加健康，进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢， 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息，风味较集中，圆润的口感中带有清爽感，可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富，口感细腻，常带有蜜饯和蜂蜜味。