对于很多饮者来说，南非葡萄酒既陌生又神秘，我们更熟悉的反而是它那里美丽的钻石。事实上，南非目前是世界上 6 大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。近年来，价格实惠、品质优异的南非葡萄酒在上大受欢迎，去年也尝到不少南非美酒，强劲又芳香，相当有个性！今天，不妨跟走进南非葡萄酒的世界，了解一下这个钻石之国的酒香文化。
1、南非葡萄酒的历史
1652 年，Jan Van Riebeeck 率领荷兰东印度公司（Dutch East India Company）来到南非开普敦（Cape Town）。Jan 被授命去种植葡萄，酿造葡萄酒，用来对抗荷兰水手们在香料航路上经常要面对的坏血病。真正意义上的葡萄采摘和酿酒始于 1659 年，这是南非葡萄酒行业的开端。1679 年，Simon Van der Stel 取代了Jan，成为开普地区的地方长官。他似乎比 Jan 更热衷于葡萄酒行业：他在 1685 年在开普敦镇外大张旗鼓的购买了 1,850 英亩（750 公顷）土地，建立今日的葡萄酒品牌康斯坦提亚（Constantia）。
南非葡萄酒行业的发展并不是一帆风顺，也曾遭遇种种挫折。或许是因为英国和法国在历史上一直不和，加上英国人在南非葡萄园也有股份，英国成为南非当时的葡萄酒进口国，在 1859 年之前，450 万升南非葡萄酒被进口到英国就被消耗得一干二净。之后由于英国对法国的示好，南非葡萄酒的出产量骤降。
此外，1866 年葡萄根瘤蚜病被传播到南非，销路和农业上的双重打击让南非的葡萄酒产业花了 20 年才恢复元气。在这段衰退期，有一部分的种植者放弃葡萄酒酿造转而投向其他有利可图的产业（像经营果园或者种植苜蓿来为日益增长的鸵鸟羽毛产业提供饲料），即使是选择继续种植葡萄的酒农也将葡萄植株换成了像神索（Cinsaut）那样高产的品种（只求数量，不重品质），这不仅导致了本国葡萄酒市场的过度饱和（生产过剩），同时也破坏了南非葡萄酒的声誉。
后来出资建立了南非葡萄种植者合作协会（Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt，简称 KWV，监管南非葡萄酒市场，杜绝恶性竞争），南非葡萄酒的品质有所上升，却因为处处不招人待见的“种族隔离政策”（在葡萄酒行业表现为不得将酒卖给黑人），在市场上的表现很勉强。直到上世纪 80 年代末 90 年代初“种族隔离政策”被取缔，加之大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始复起并在世界范围内走俏。
2、南非葡萄酒概况
（1）葡萄酒
南非葡萄酒产业虽说有 300 多年的葡萄种植历史，但是因其真正兴起的时间比较短，所以被归为“新世界产国”一类。或者也可以说，南非葡萄酒横跨新旧两个世界：始于古代荷兰人之手，显于当代。这里的葡萄酒通常带有成熟水果的味道及其丝滑的口感，也有泥土的风味，但是余味比较仓促。因为南非的气候总体来说还算温暖，这里的红葡萄酒酒体饱满，成熟度非常高，酒精度也高。因为受到凉爽海风的影响，南非葡萄酒也能够保持较高的酸度，口感清爽，很好搭配食物。
南非葡萄酒标上有什么？首先，南非葡萄酒一般会标注酿酒葡萄品种。通常情况下，如果在酒标上标注单一葡萄品种，则这个品种的葡萄必须在所有酿酒葡萄中占到 85% 的比例；混酿葡萄酒必须标注参与混酿葡萄的酿造配比，但是如果一起捣碎并参与发酵的多种葡萄则不能标注为混酿产品。此外，南非还有一个 WO 产地分级制度（Wines of Origin，与美国的 AVA 制度相似），如一瓶白诗南葡萄酒（Chenin Blanc）酒标上有标注“Wine of Origin Stellenbosch”，则说明白诗南的比例至少为 85%，而且所有的酿酒葡萄都来自斯泰伦布什（Stellenbosch）这个产区。其实，WO 产地制度主要是希望通过酒标来更的告诉顾客葡萄酒的产地和品质。南非对此要求比较严格，如果不标注产地，那么葡萄酒的年份、葡萄品种也不允许标注。
（3）产区
大部分南非葡萄酒都产自这个国家的西南部——西开普省（Western Cape），主要产区包括康斯坦提亚（Constantia）、斯泰伦布什、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、奥勒芬兹河（Olifants River）、克林克鲁（Klein Karoo）、沃克湾（Walker Bay）。
（4）葡萄品种
南非白葡萄品种种类繁多，较重要的白葡萄品种是白诗南，种植面积约占总种植量的 20%，紧随其后为长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），二者共占 15% 左右。其它的白葡萄品种包括鸽笼白（Colombar）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Weisser Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。南非种植的主要红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠约占葡萄种植面积总量的 13%。近年来，西拉（Syrah）和本土杂交葡萄品种皮诺塔吉（Pinotage）也越来越流行。
3、南非葡萄酒新手指南
（1）白葡萄酒
长相思
因为近年来气候越来越暖和，南非的长相思葡萄酒表现不错。同样是南半球的新世界产国，南非的长相思葡萄酒却没新西兰长相思葡萄酒的那种浓烈，更多的是新鲜绿色植物的清香，给人一种仿佛置身一片草地的错觉，此外还有白色花朵的淡淡清香以及精致的、白垩质的矿物质味。
我们或许一直认为长相思葡萄酒是像酸橙饮料一样的解渴利器，更多地是把它作为餐前酒，其实它也可以和口味浓重的主菜搭配，如浇了奶油汁的比目鱼，可以搭配混酿了赛美蓉的长相思葡萄酒（结合了白桃和生榛子粉的味道）。
白诗南
南非人曾将这种花香型的葡萄品种称为“Steen”，直到上世纪 60 年代，才发现它实际上就是白诗南。若你喜欢灰皮诺（Pinot Gris）或长相思，这种酒非常值得一试。南非的白诗南葡萄酒多为干型，糖分特别少，基本上没啥甜味，黄色苹果和茉莉的香气十分明显。
南非也有很多品质优异的白诗南混酿葡萄酒，通常是和维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）等罗讷河谷（Rh?ne）葡萄品种混酿。这混酿葡萄酒酒体稍饱满，口感比较浓重。