在葡萄酒的世界里，总是充斥着大量的砖家，这些砖家或因为自己的认知、或因为销售时的需要，总是能展现给你一堆科幻般的。那些看似很牛的说法，真的那么正确吗？

　　1. 闻软木塞就能判断酒的好坏

　　许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻，通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。其实，这是错误的示范。

　　为什么开瓶之后会闻软木塞？原因相当简单，就是确认这支葡萄酒是否已经坏了，但坏了的原因有很多种。举例来说：因为潮湿，软木塞发霉，进而影响到葡萄酒；或软木塞太干，空气已经与葡萄酒接触；亦或放在密不透风的空间等等。

　　再者，单纯闻软木塞就能闻出葡萄酒的好坏，是非常以偏概全的。葡萄酒必需与空气接触后开始发生变化，进而才能品尝到各种味道，而非单纯闻软木塞就能得知的。

　　2. 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质

　　许多人在买葡萄酒时，会刻意把大母指伸入凹槽中，透过瓶底的深度来评断这支酒品质的好坏。

　　这是一个错误的观念，也没有任何的根据，酒瓶的凹槽只有两个用意：在运送的过程中，能够减少瓶子因为碰撞而出现风险的情况。当酒长时间横放或直放时，酒中的杂质会沉入到凹糟当中，容易集中在一起。

　　3. 通过酒精浓度就能判断酒的好坏

　　在过去，酒精的浓度确实是一个很好的判断依据，但现在不同了。现在葡萄酒越来越多样化，酒精浓度不再只是一个区别好坏品质的分界，而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素。葡萄酒是很感性的，就像每个人的口感不同、认知不同。

　　同一块牛肉，有人喜欢八分熟，有人喜欢五分熟，有人喜欢三分熟，我们并不能去影响别人的好恶。

　　4. 有名气的葡萄酒才是自己喜欢的

　　曾经我的一位好朋友跟我说，如果想用一年时间把全世界酒庄的酒喝过一遍，那每一秒要喝3000cc，而且24小时不停，持续365天。葡萄酒风味会因为气候、地形、土壤、温度、品种和收成时间等因素，产生无限可能。

　　葡萄酒是追求自己喜欢，而不是去追高价格，今天花200元买到一支自己喜欢的酒和花二十万买到一支自己讨厌的酒。这两种感觉是截然不同的，这世上有千千万万的葡萄酒，我们可以挑选自己喜欢的，但我们不见得一定需要去买。

　　5. 葡萄酒放的时间越长品质越好

　　葡萄酒也是酒，能像威士忌或高梁酒那样放个三十年以上吗？不是所有的葡萄酒在酿制前都以陈年为标准，市场上只有30%的葡萄酒可以陈放，绝大部分都属于即饮类型。

　　收藏类型的酒在刚刚装瓶发布时，口感并不怎么样，酒评家多以“封闭”、“紧实”、“艰涩”、“单宁强劲”等词汇来形容，甚至给予很低的评价，这是因为，这些酒还未经过足够时间的陈年，没有释放出全部的潜力。

　　其实，葡萄酒还是喝掉比较实在一点，葡萄酒确实是有收藏，但葡萄酒像人一样也是有寿命的。

　　6. 只有红葡萄酒才适合陈年

　　除了部分品质的红葡萄酒可以陈年以外，苏玳甜白、年份香槟、德国的雷司令以及来自卢瓦尔河谷、西澳和西班牙南部的高品质白葡萄酒等，也有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。

　　7. 酒瓶一定躺着放才

　　不管躺着还是站着，重要就是摆放的地方是否空气流通、干燥和低温等。把酒瓶躺着放，就是为了迎合软木塞本身特殊的性质，让软木塞能够接触到葡萄酒，从而膨胀阻隔空气进入酒瓶里。