葡萄酒如何搭配食材相信各位看了那么多介绍和说明后应该都有个大致的了解，接下来我们说说葡萄酒与食材的另外一面，即搭配“禁忌”。

　　01

　　搭配禁忌之一——烟熏食物

　　熏腊食品中的亚硝胺和色素

　　与葡萄酒一起会产生反应

　　不仅伤肝，还会诱发癌症

　　所以在喝葡萄酒时首要避开的就是熏腊食品

　　02

　　搭配禁忌之二——醋

　　沙拉通常不会干扰葡萄酒

　　但拌了醋，口腔感受会钝化

　　使葡萄酒失去活力

　　柠檬水替代是个不错的选择

　　柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致

　　03

　　搭配禁忌之三——海鲜食物

　　红葡萄酒与海鲜相搭配时

　　高单宁会严重破坏海鲜口味

　　葡萄酒自身也会有令人厌恶的金属味

　　白葡萄酒配白肉菜肴或海鲜也是通用的好建议

　　会将美味推到极高的境界

　　04

　　搭配禁忌之四——烧烤食物

　　食物在烧烤时会产生致癌物

　　肉类中的核酸经过加热分解

　　产生的基因突变物质有可能会导致癌症的发生

　　此时喝葡萄酒，血液中的铅含量就会增高

　　与烧烤中产生物质相结合容易诱发消化道肿瘤

　　吃烧烤时不要喝葡萄酒

　　05

　　搭配禁忌之五——辛辣/浓香食物

　　辛辣食物配酒会有一定难度

　　但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒

　　可算找对了伴侣

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响

　　搭配赤霞珠葡萄酒是个不错的选择

　　06

　　搭配禁忌之六——胡萝卜

　　胡萝卜是很有营养的蔬菜

　　但胡萝卜素与葡萄酒

　　在肝脏酶作用下会产生毒素

　　所以葡萄酒也不能为胡萝卜佐餐

　　07

　　结束语

　　葡萄酒是一种天然的、复杂的

　　却又被人们所推崇的饮品

　　葡萄酒与菜肴的搭配原则

　　酒与菜的风格要相得益彰，而不是喧宾夺主

　　科学的搭配能发挥食材应有的营养

　　又能显现葡萄酒的保健功效